Клей кондитерский (гумиарабик) 10г

Клей кондитерский (гумиарабик)
Acacia gum, gum arabic, пищевая добавка E414, кондитерский клей. Используется для склеивания многокомпонентных или поврежденных кондитерских украшений из белкового крема и сахарной пасты, а также в качестве пищевой добавки для пищевых продуктов. Бесцветный. Водорастворимый.

Гумиарабик – пищевая добавка природного происхождения, которую получают из застывшего на воздухе сока определенных сортов акации. Гумиарабик в производстве пищевых продуктов играет роль стабилизатора, пленкообразователя и регулятора структуры, поскольку из-за особенностей строения молекулы этого вещества гуммиарабик способен образовывать растворы с низкой вязкостью даже при высокой молекулярной массе. Гумиарабик бесцветен, хорошо растворяется в воде, образуя клейкий слабокислый раствор. Чаще гуммиарабик применяют в пищевой промышленности: для придания блеска хлебобулочных изделий; добавляется в основу жевательной резинки, где он содержит различные ароматы в основном составе, делая послевкусие резинки более длительным; подходит для предотвращения кристаллизации сахара, в качестве связующего компонента в производстве конфет и пастил; используется в технологии дражирования в производстве драже, также гуммиарабик входит в рецептуру различных алкогольных и безалкогольных напитков и пива. ТМ «Украса» рекомендует использовать гуммиарабик в качестве кондитерского клея для склеивания многокомпонентных или поврежденных кондитерских украшений из белкового крема и сахарной пасты. Клей кондитерский (гумиарабик) бесцветный, имеет нейтральный вкус и безопасен для здоровья.