Ці барвники на порядок дорожчі, але в них є свої плюси. Гелеподібна харчова фарба досить густа, тому бажаного відтінку досягнути легко. Якщо ви взяли зелений, то забарвлення крему чи мастики, в залежності від вашого бажання, можна робити від світло-зеленого до темно-зеленого.
«При використанні гелевих барвників можна з легкістю отримати яскравий насичений колір. Сміливо користуйтеся ними і для тіста, і для мастики, і для всіх видів крему. Для цього достатньо буде буквально краплини гелю. Його можна використовувати для розмальовки деяких деталей або створення написів. Для цього невелику кількість барвника слід розвести краплею горілки».